Η θέση τις ΠΟΕΣΕ για την μείωση του ΦΠΑ

Οι Επιχειρήσεις του Κλάδου μας:

• Ξεπερνούν τις 100.000 στη χώρα (ακόμα και σήμερα μετά την τεράστια μείωση που έχει δημιουργηθεί τα τελευταία 3 χρόνια).

• Απασχολούν πάνω από 250.000 εργαζόμενους και μαζί με τα συμβοηθούντα μέλη των οικογενειών μας ξεπερνούν τις 600.00, συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση της πρωτογενούς ανεργίας.

• Μαζί με τις ξενοδοχειακές μονάδες αποτελούν τους φορείς υποδοχής των τουριστών εγχώριων και μη.

• Διαχειρίζονται 5.000.000 μερίδες και στηρίζουν σε καθημερινή βάση τα Ελληνικά αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα, συμβάλλοντας έτσι και στην διατήρηση και προβολή της Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας.

ΣΥΓΧΡΟΝΩΣ ΟΜΩΣ:

• Τον τελευταίο ενάμιση χρόνο γίναμε αποδέκτες 3 (τριών) αυξήσεων ΦΠΑ με ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ απορρόφηση (αύξηση 156% του συντελεστή), που αυτό σημαίνει ότι δεν αυξήθηκαν οι τιμές των παρεχόμενων υπηρεσιών μας.

• Οι νομοθεσίες που διέπουν τον Κλάδο μας, έχουν χαθεί και ξεχαστεί στα βάθη της Ελληνικής απεραντοσύνης με τη γραφειοκρατία να κρατάει τα σκήπτρα.

• Έχουμε «συνέταιρους» τους σερβιτόρους μας με ποσοστό επί των ακαθαρίστων 13% (και όχι με ημερομίσθιο όπως είναι όλοι οι άλλοι εργαζόμενοι), Ν. 2224/1994 άρθρο 54.

Το ερώτημα λοιπόν που τίθεται είναι αν και πόσο θα μπορέσουν οι επιχειρήσεις του Κλάδου να παραμείνουν ανοικτές και να μην επιλέξουν το κλείσιμο ή την επιλεκτική φοροδιαφυγή, δυο λύσεις των οποίων το αποτέλεσμα μειώνει τα έσοδα του Κράτους.

Η πρότασή μας για αισθητή μείωση του συντελεστή ΦΠΑ, ενδεχομένως με μια πρόχειρη ματιά να έχει σαν αποτέλεσμα την απώλεια εσόδων, η οποία όμως θα αντισταθμισθεί από την αύξηση εσόδων και όγκου πωλήσεων αλλά και από τη φορολογία εισοδήματος με ταυτόχρονη αύξηση των θέσεων εργασίας, όπως εξάλλου έγινε και στη γειτονική Γαλλία (μείωση του ΦΠΑ από 19,5 % στο 5,5%) και ταυτόχρονη αύξηση του Τουριστικού ισοζυγίου. Στο ίδιο συμπέρασμα συνηγορεί και η περίπτωση της Ιρλανδίας όπου με τη μείωση του συντελεστή του ΦΠΑ (καταλύματα και διατροφή) σημειώθηκε σημαντική αύξηση της επισκεψιμότητας της χώρας αλλά και του εσωτερικού Τουρισμού. Στις αρχές του Φεβρουαρίου, η Κροατία μείωσε τον συντελεστή Φ.Π.Α σε όλο το Τουριστικό πακέτο, από το 23% στο 10%.

Αντίθετα με τις παραπάνω χώρες κινήθηκε η Δανία, όπου με τον υψηλότερο συντελεστή ΦΠΑ σε όλη την ΕΕ σημειώθηκε βαρύτατη επιδείνωση στο Τουριστικό ισοζύγιο με μείωση του μεριδίου της στον Ευρωπαϊκό τουρισμό. Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και η Σουηδία με επιβολή φόρων σε μισθούς και ημερομίσθια οδηγώντας έτσι σε μεγάλη αύξηση των τιμών των υπηρεσιών μειώνοντας αντίστοιχα τη ζήτηση και επηρεάζοντας τις επιλογές των καταναλωτών. Έτσι προτιμούν να παίρνουν το φαγητό στο σπίτι από ότι να γευματίσουν σε ένα εστιατόριο ή ακόμα προτιμούν να μαγειρεύουν σπίτι από το να παίρνουν φαγητό από το εστιατόριο.

Σύμφωνα εξάλλου με μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί (P.A. van der Harn, J.A. Knigge von A. Kwaak για λογαριασμό του Ολλανδικού Ινστιτούτου για τις ΜΜΕ, και του Πανεπιστημίου του Warwich για λογαριασμό της ΕΕ) χωρίς να έχουμε ως προϋπόθεση ότι τα φορολογικά έσοδα διατηρούνται σταθερά, περίτρανα αποτυπώνεται ότι η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ οδηγεί στη δημιουργία θέσεων εργασίας και δει στον Κλάδο της Εστίασης.

Σε αυτό το σημείο θα θέλαμε να σας παραθέσουμε τα στοιχεία κόστους και τα περιθώρια κέρδους λαμβάνοντας υπόψη μιας επιχείρησης εστιατορίου με τζίρο 100€, ανάπτυξη μέχρι 100 τραπεζοκαθίσματα εσωτερικά (δηλαδή περί των 140 τμ) και 50 σε εξωτερικό χώρο με ωράριο λειτουργίας καταστήματος, με 2 βάρδιες και 2 ρεπό την εβδομάδα.

1. Κόστος Α’ υλών (Αγορές Προϊόντων)	30% - 33%	30 € - 33€
2. Ενοίκιο	12% - 15%	12€ - 15€
3. Τέλη τραπεζοκαθισμάτων	5% - 6%	5€ - 6€
4. Δαπάνες προσωπικού κουζίνας	20% - 22%	20€ - 22 €
5. Aσφαλιστικά Eργαζομένων ΒΑΡΕΑ	6% - 7%	6€ - 7€
6. Ποσοστά Σερβιτόρων	13% - 13 %	13€ - 13€
7. Δαπάνες (ΔEH-OTE-YΔPEYΣH)	8% - 9%	8€ - 9€
8. Δημοτικά τέλη	0.5%	0.50€
9. Τέλη διάφορα	2% - 2%	2€
10. ΦΠΑ	23%	23€
Συνολικό κόστος Επιβάρυνση ανά 100 € που εισπράττουμε	119.5%-130.5%	119.5€- 130.5€
Με υπολογισμό 7% ΦΠΑ	103.5% - 114.5%
Με υπολογισμό διαφοράς αξίας πώλησης και αξίας κτήσης ΦΠΑ	94% - 105%

Είναι εμφανές λοιπόν στο παράδειγμά που σας παραθέσαμε ότι σε κάθε 100€ είσπραξης με 23% ΦΠΑ «μπαίνουμε μέσα» 20-30€. Με οποιοδήποτε τρόπο και να κάνει κανείς τον υπολογισμό θα βγάλει αποτέλεσμα συμμετοχής 101%, και πάλι αρνητικό αποτέλεσμα. Σε αυτό το σημείο να τονίσουμε ότι στο παράδειγμά μας δεν έχουμε συμπεριλάβει τις εισφορές στον ΟΑΕΕ, τις έκτακτες εισφορές, το κλείσιμο των βιβλίων, το ΕΤΑΚ και ότι άλλο καλούμαστε να πληρώσουμε.

Πως είναι λοιπόν δυνατό να συζητάτε ότι μπορεί να υφίσταται ΦΠΑ 23% ή 19% η 18% στην εστίαση, όταν τα ξενοδοχεία έχουν 6,5% τα οποία δεν έχουν καν αμοιβές σερβιτόρων με ποσοστό 13% επί των πωλήσεων. Πως είναι δυνατόν να έχουμε Τουριστική Βιομηχανία ανταγωνιστική όταν ακόμα και ενδογενώς παρουσιάζεται τέτοια ψαλίδα ακόμα και στο ΦΠΑ.

Να τονίσουμε επίσης ότι σύμφωνα με έρευνες και ξένες βιβλιογραφίες «το ποσοστό κέρδους μπορεί να φτάσει το 10% σε εστιατόρια που θεωρούνται ιδιαίτερα επιτυχημένα» και επίσης ότι «ένα ποσοστό της τάξης του 5% θεωρείται το πλέον επιθυμητό» (Food, beverage , ang Labor Cost Controls. Dittmer. Griffin, The Restaurant from Concept to operation . Lundberg. Walker).